वीडियो: मैं पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किस लिए कर सकता हूं?
2024 लेखक: Oswald Mason | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:03
कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा हल्के पके हुए माल के लिए एकदम सही है, जैसे: स्कोन, पाई क्रस्ट, बिस्कुट, पेनकेक्स, मफिन, कुकीज़ और वेफल्स। कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा एक महान संक्रमणकालीन है आटा जैसे आप कर सकते हैं सरलता विकल्प यह पूरा का पूरा अनाज आटा व्यंजनों में जो 100% सर्व-उद्देश्य के लिए कहते हैं आटा.
इसे ध्यान में रखते हुए, पूरे गेहूं के आटे के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?
पूरे गेहूं के आटे के लिए स्थानापन्न करें ऐसा सबसे अच्छा प्रतिस्थापन आधे सर्व-उद्देश्य के मिश्रण का उपयोग किया जाएगा आटा और आधा पूरे गेहूं का आटा . तो उदाहरण के लिए यदि a विधि 1 कप के लिए कॉल करें कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा , आप प्रत्येक उद्देश्य के लिए 1/2 कप का उपयोग कर सकते हैं आटा तथा पूरे गेहूं का आटा.
इसके अलावा, क्या मैं पूरे गेहूं का आटा सभी उद्देश्य से मिला सकता हूं? स्थानापन्न पूरे गेहूं का आटा के लिये सब - प्रयोजन के आटे : आप कर सकते हैं भाग बदलें लेकिन नहीं सब का सब - प्रयोजन के आटे साथ पूरे गेहूं का आटा पकाते समय। पकाते समय, आधा. का उपयोग करें सब - प्रयोजन के आटे और आधा पूरे गेहूं का आटा . हो सकता है कि अंतिम उत्पाद एक जैसा न दिखे, और यह सकता है एक मोटे बनावट और कम मात्रा है।
इसके अलावा, क्या पूरे गेहूं के आटे और पूरे गेहूं के आटे में अंतर है?
कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा की तुलना में अधिक बारीक जमीन है पूरे गेहूं का आटा और कुकीज़ और ब्राउनी जैसे हल्के, नरम पके हुए सामान का उत्पादन करता है। यह से भी कम ग्लूटेन होता है पूरे गेहूं का आटा (खमीर के साथ पकाते समय ग्लूटेन की आवश्यकता होती है)। अन्य सभी उपयोगों के लिए, जैसे कुकीज़, केक, पेनकेक्स, मफिन, आदि।
क्या मैं बादाम के आटे को पूरे गेहूं के पेस्ट्री के आटे से बदल सकता हूँ?
1 कप ऑल पर्पस: 1/2 कप पूरा का पूरा - गेहूं + 1/2 कप ऑल-पर्पस (सफ़ेद)। यदि आप इसे 100% करते हैं पूरा का पूरा - गेहूं , पके हुए माल "घने" होंगे। बादाम का आटा : विकल्प 1:1 सभी उद्देश्य के साथ (सफेद) आटा . ध्यान दें: बादाम का आटा आम तौर पर अधिक अंडे या बाध्यकारी एजेंट की आवश्यकता होती है, इसलिए विधि बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
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क्या मैं पास्ता बनाने के लिए ब्रेड के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्रेड के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप सादे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं नहीं, आपको अच्छे पास्ता के लिए आवश्यक ग्लूटेन नहीं मिलेगा और यह भंगुर हो जाएगा। टिपो 00 पास्ता के आटे पर ध्यान दें, हालांकि, इससे वास्तव में फर्क पड़ता है। इससे भी बेहतर अगर आप कुछ फ़रीना डि सूजी मिला सकते हैं, तो आपके पास एकदम सही पास्ता होगा
मैं मछली तलने के लिए आटे के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं?
सूजी या स्टोन ग्राउंड गेहूं का आटा जब तली हुई मछली और समुद्री भोजन की बात आती है, तो यह स्वाद-बनावट के मामलों के बारे में भी नहीं है। यदि आप कुछ कुरकुरे चाहते हैं, लेकिन कॉर्नमील की तरह दानेदार नहीं, तो सूजी का आटा या स्टोन-ग्राउंड गेहूं का आटा इस्तेमाल करें
क्या मैं पेस्ट्री के लिए सादे के बजाय स्वयं उगाने वाले आटे का उपयोग कर सकता हूं?
ऐसा तब हो सकता है जब सेल्फ रेजिंग आटे का प्रयोग किया जाए - पेस्ट्री बनाते समय केवल सादे आटे का प्रयोग किया जाना चाहिए
क्या मैं पूरे गेहूं के आटे के लिए सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित कर सकता हूं?
सभी उद्देश्य के आटे के लिए पूरे गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित करना: बेकिंग के दौरान आप पूरे गेहूं के आटे के हिस्से को नहीं बल्कि सभी उद्देश्य के आटे को बदल सकते हैं। बेक करते समय आधा मैदा और आधा गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। हो सकता है कि अंतिम उत्पाद एक जैसा न दिखे, और इसमें मोटे बनावट और कम मात्रा हो सकती है
क्या मैं पूरे गेहूं के पेस्ट्री के आटे के लिए जई का आटा स्थानापन्न कर सकता हूं?
जई के आटे की बनावट परिष्कृत गेहूं के आटे की तुलना में पूरे गेहूं के आटे के समान होती है। अधिकांश व्यंजनों में जई का आटा भाग या सभी गेहूं के आटे को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बॉन एपेटिट के अनुसार, जई के आटे का उपयोग बेक किए गए सामानों में अपने आप नहीं किया जा सकता है, जिसमें ग्लूटेन की आवश्यकता होती है ताकि वे धीरे-धीरे बढ़ने में मदद कर सकें, जैसे कि खमीर ब्रेड