वीडियो: रोटी का आटा सादा है या स्वयं उगाना?
2024 लेखक: Oswald Mason | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:03
स्वयं फूलने वाला आटा नियमित सर्व-उद्देश्य है आटा , जिसमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है, ग्लूटेन, की तुलना में रोटी का आटा , और इसमें नमक की एक छोटी मात्रा और इसमें खमीर मिलाया जाता है। रोटी का आटा पक्का है आटा - अधिक ग्लूटेन युक्त, एक प्रोटीन जो आटे में स्ट्रैंड बनाता है जो संरचना देने में मदद करता है।
तदनुसार, क्या ब्रेड का आटा सादे आटे के समान है?
हमारे देश में, आटा हमेशा नरम अनाज से बनाया जाता है, इसलिए यह केक, पेस्ट्री आदि के लिए एक है, जबकि एक मजबूत लेबल वाला है आटा , जिसमें उच्च ग्लूटेन सामग्री है, अधिकांश प्रकार के लिए आवश्यक है रोटी , हालांकि पिज़्ज़ा के आटे जैसी किसी चीज़ के लिए, जहाँ आपको आटे को उतना ऊपर उठाने की ज़रूरत नहीं है, a
इसके अलावा, क्या ब्रेड के आटे से कोई फर्क पड़ता है? सभी उद्देश्य आटा इसमें 8 से 11 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जबकि रोटी का आटा 12 से 14 प्रतिशत के बीच होता है। वह अतिरिक्त प्रोटीन रोटी का आटा परिणाम थोड़ा अधिक वृद्धि करते हैं, लेकिन आप अभी भी सभी उद्देश्य के साथ एक अच्छी वृद्धि प्राप्त करेंगे आटा . रोटी का आटा अधिक ग्लूटेन भी पैदा करता है।
इसके अलावा क्या आप ब्रेड के आटे की जगह सेल्फ रेजिंग आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं?
स्वयं - उगता हुआ आटा एक प्रकार का है आटा जिसमें नमक और केमिकल लेवनिंग, बेकिंग पाउडर, पहले ही मिला दिया गया हो। स्वयं - आटा बढ़ सकता है का एक प्रकार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है रोटी एक "त्वरित" कहा जाता है रोटी "लेकिन इसका उपयोग a. के रूप में नहीं किया जा सकता है विकल्प एक पारंपरिक खमीर में खमीर के लिए रोटी . बेकिंग पाउडर की तुलना में यीस्ट बहुत अलग तरह से काम करता है।
क्या मैं पिज्जा के लिए ब्रेड के आटे के बजाय सादा आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बहु - उद्देश्यीय आटा : जैसा यह लगता है: ज्यादातर हर चीज के लिए अच्छा है। यह मर्जी अधिकांश में अच्छा स्वाद पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों, लेकिन यह कर सकते हैं कभी-कभी बाहर निकालना थोड़ा कठिन होता है, क्योंकि यह अधिक आसानी से फट सकता है। रोटी का आटा : यह ज्यादातर लोगों के घर जाने के लिए होता है पिज़्ज़ा पकाना
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एक गर्म, आर्द्र वातावरण आटा में किण्वन प्रक्रिया को तेज करके आटा तेजी से बढ़ता है। एक छोटी कटोरी या गिलास लें। खमीर और थोड़ी चीनी डालें और थोड़ा गर्म पानी (गर्म नहीं) डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसे कम से कम 15 मिनट तक उठने दें