वीडियो: आप फल क्यों फोड़ते हैं?
2024 लेखक: Oswald Mason | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 01:03
ब्लैंचिंग (सब्जियों को उबलते पानी या भाप में थोड़ी देर के लिए उबालना) है लगभग सभी सब्जियों को जमने के लिए जरूरी है। यह एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जो कर सकते हैं स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान। ब्लैंचिंग गंदगी और जीवों की सतह को साफ करता है, रंग को उज्ज्वल करता है और विटामिन के नुकसान को कम करने में मदद करता है।
इसे ध्यान में रखते हुए, क्या आप फलों को ब्लांच कर सकते हैं?
ब्लैंचिंग एक खाना पकाने की प्रक्रिया है जिसमें एक भोजन, आमतौर पर एक सब्जी या फल , उबलते पानी में उबाला जाता है, एक संक्षिप्त, समय अंतराल के बाद हटा दिया जाता है, और अंत में बर्फ के पानी में डुबोया जाता है या खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी (चौंकाने वाला या ताज़ा) के नीचे रखा जाता है।
इसके बाद, प्रश्न यह है कि ब्लैंचिंग की प्रक्रिया क्या है? ब्लैंचिंग एक दो कदम है प्रक्रिया जिसमें खाद्य पदार्थों को आमतौर पर केवल एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर खाना पकाने को तेजी से रोकने के लिए बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है। प्रक्रिया . आप भी कर सकते हैं सफेद करना वसा में, लेकिन इस तकनीक की अक्सर आवश्यकता नहीं होती है।
इस संबंध में, जब आप भोजन को ब्लांच करते हैं तो इसका क्या अर्थ होता है?
ब्लैंचिंग का अर्थ है किसी फल या सब्जी को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करने से पहले थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डुबो दें, जो जल्दी से रुक जाता है खाना बनाना . यह सब्जियों में प्राकृतिक एंजाइमों को धीमा कर देता है जिससे ठंड के दौरान स्वाद, बनावट और रंग का नुकसान हो सकता है।
ब्लैंचिंग के क्या फायदे हैं?
ब्लैंचिंग कई हैं फायदे . blanched व्यंजन स्वस्थ होते हैं क्योंकि खाना पकाने के कम समय के कारण पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि होती है। ब्लैंचिंग हरी सब्जियों के रंग को भी बढ़ाता है, और अन्य नम गर्मी खाना पकाने के तरीकों की तुलना में लगने वाला समय भी कम होता है।
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