आटे में दूध मिलाने से क्या होता है?
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वीडियो: आटे में दूध मिलाने से क्या होता है?

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उद्देश्य से दूध बेकिंग में आपके नुस्खा पर निर्भर हो सकता है। सामान्य रूप में, दूध केंटकी विश्वविद्यालय में सहकारी विस्तार के अनुसार, आपकी सूखी सामग्री को गीला करने, चीनी को भंग करने और ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए एक तरल के रूप में कार्य करता है। दूध खमीर के लिए एक तरल घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है गूंथा हुआ आटा व्यंजनों।

लोग यह भी पूछते हैं कि ब्रेड के आटे में दूध मिलाने से क्या होता है?

दूध बनाता है ब्रेड जो अधिक समृद्ध होते हैं और अधिक मखमली बनावट वाले होते हैं। दूध एक नरम क्रस्ट बनाता है जो चीनी और बटरफैट के कारण अधिक तेज़ी से भूरा हो जाएगा दूध . दूध की रखने की गुणवत्ता में भी सुधार करता है ब्रेड और पोषक तत्वों का योगदान करता है।

यह भी जानिए, पिज़्ज़ा के आटे में क्या करता है मिल्क पाउडर? पीसा हुआ (उर्फ सूखे) दूध लैक्टोज शामिल है, एक साधारण चीनी, और यह लैक्टोज है जो मुख्य रूप से ब्राउनिंग के लिए जिम्मेदार है। दूध का पाउडर प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में वसा और कैल्शियम का भी योगदान देता है, और पर्याप्त मात्रा में, चाहिए में एक नरम टुकड़ा पैदा करने में मदद करें पपड़ी.

दूध बेकिंग को कैसे प्रभावित करता है?

में प्रोटीन दूध नरम करता है, नमी देता है, और पके हुए माल में रंग और स्वाद जोड़ता है। यह कार्य के मामले में दोहरी मार है, क्योंकि यह आटा या बल्लेबाज को ताकत और संरचना देता है, साथ ही कोमलता, स्वाद और नमी भी जोड़ता है।

बेकिंग में किस प्रकार के दूध का उपयोग किया जाता है?

का सबसे आम रूप दूध में पकाना गैर वसा सूखा है दूध (एनएफडीएम), जो निर्जलित स्किम है दूध . शुष्क का शेल्फ जीवन दूध तरल से अधिक लंबा और थोक परिवहन के लिए आसान है। सूखा दूध मदद करता है: बनावट और माउथफिल में सुधार बेक किया हुआ माल।

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